Assistito o a libero servizio, il reparto salumi è tra quelli che qualificano il pdv e dunque assume rilievo sia nella dimensione della qualità dell’assortimento, che in quella della competenza e professionalità del personale.
“Prevale un sistema espositivo nel quale il banco assistito sia letto dal cliente in continuità con quello a libero servizio” illustra Alessandro Righi, store designer di Interstore.